Международные бизнес-мероприятия аграрного рынка

В Украинском НИИ масел и жиров ведутся научные разработки фундаментального и прикладного характера, направленные на решение важнейших проблем развития масложировой отрасли - Павел Петик

30.05.2013 09:35

Одним из перспективных направлений в развитии масложировой промышленности является использование ферментных технологий. Они обеспечивают сохранение энергетических и материальных ресурсов, способствуют сокращению количества отходов и нежелательных продуктов.

Об этом сообщил директор УкрНИИМЖ НААН Павел Петик,  выступая на VI международной конференции «Перспективы развития масложировой отрасли: технологии и рынок».

«В Украинском НИИ масел и жиров проводятся исследования по использованию ферментных препаратов в гидратации подсолнечного масла, как отечественного производства фосфолипазы С, так и фермента класса ацилтрансферазы производства компании Danisco, что позволяет получить высококачественный продукт – гидратированное масло с минимальным содержанием фосфорсодержащих веществ (в среднем 0,05 %) и обогащенное диацилглицеринами – биологически ценными компонентами», - рассказал П.Петик.

Эксперт рассказал, что масличные, в частности подсолнечник, по количеству протеина превышают многие культуры, уступая лишь бобовым. Белковый комплекс семян подсолнечника, имея высокое содержание незаменимых аминокислот, которые необходимы для организма человека, очень приближенный к белкам животного происхождения. «Поэтому решение проблемы дефицита белка для нашей страны может заключаться в разработке новых технологий получения пищевого белкового комплекса с отечественного восстанавливаемого масложирового сырья», - рассказал директор УкрНИИМЖ НААН.

Исследования процессов получения белковых продуктов на основании исследования химического состава семян подсолнечника отечественной селекции, и теоретические обоснования выбранных методов получения белковых продуктов позволит усовершенствовать технологию их получения, повысит качество и ценность. Кроме того, получение различных форм белковых продуктов позволит снизить дефицит белка в питании населения Украины, получить экономический эффект за счет использования натуральных белков растительного происхождения вместо белков животного происхождения, традиционно использовавшихся в Украине, а также создания новых видов пищевых продуктов. Это в свою очередь, уменьшит валютные расходы на импорт аналогичной продукции, то есть уменьшит зависимость от импортных поставок белковых продуктов и гарантирует отечественным пищевым производствам стабильные поставки качественного пищевого сырья отечественного производства, что создаст условия для повышения уровня занятости населения в Украине.